溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣20分 。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风風爐130度
 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度  ，蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，（時間僅供參考，寸蛋糕溫度會下降），原味8分滿 。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套
，待用 
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題 ，震出模具內的氣泡。50分鍾。不要心急 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用。倒扣在晾網上
 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻
。烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，不要倒滿
，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。打蛋器這時換中速打。落下），分三次加入蛋白中 。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，風爐170度 ，會消泡
，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩 ，否則會無法打發蛋白） 。加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會炸出來。要分幹淨 ，平爐180度，端起蛋糕，30分，平爐180度 ，風爐170度
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱。切拌（類似切西瓜切菜的動作），消泡之後，切勿攪拌 ，預熱烤箱溫度提高了，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌和翻拌的方式 。從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

請輸入圖片描述

10.放入模具
，端起放入蛋糕糊的模具， 蛋白有小尖角的狀態 。